百福素麵料理食譜-蟹黃乾拌素麵

2016 年 9 月 10 日

 
百福素麵
麵食譜

百福素麵料理食譜-蟹黃乾拌素麵 - 1

蟹黃乾拌素麵食譜

蟹腿、鹹蛋黃與素麵ㄅㄥˋ出新滋味,鹹香的蛋黃與蟹腿肉及素麵一起在鍋中翻炒出鹹鮮味,素麵吃起來q彈又帶鹹鮮味,吃一口讓人欲罷不能、胃口大開,是一道非常適合夏天食用的好滋味。

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道蟹黃乾拌素麵所需的食材

  • 百福素麵 160g
  • 胡蘿蔔  60g
  • 鹹蛋黃  2顆
  • 火腿  5g
  • 芹菜  10g
  • 蟹腿肉  20g
  • 香油  10cc
  • 食用油  60cc

準備這一道蟹黃乾拌素麵所需的調味料

  • 鹽  2g
  • 米酒  30cc
  • 雞粉  5g
  • 高湯  100cc

準備這一道蟹黃乾拌素麵做法

  • 材料洗淨,胡蘿蔔、鹹蛋黃切碎;火腿、芹菜切碎備用。
  • 蟹腿肉以沸水川燙後備用。
  • 沸水入百福素麵,滾煮約2分鐘,撈起拌入香油備用。
  • 取鍋入食用油炒胡蘿蔔至熟軟後,入鹹蛋黃、火腿炒香。
  • 倒入川燙後蟹腿肉,用鹽、米酒、雞粉、高湯調味,續拌炒即成蟹黃醬汁。
  • 加入百福素麵拌炒均勻即完成。

TIPS 林師傅溫馨提醒

  • 茹素者,可將蟹黃改用鮮菇素肉醬,並以香菜提味。
  • 鮮菇素肉醬作法:香菇、洋菇、杏鮑菇、薑、素肉切碎,油炒後,加入醬油、八角滷煮、收汁。

 

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