蟹黃乾拌素麵食譜
蟹腿、鹹蛋黃與素麵ㄅㄥˋ出新滋味，鹹香的蛋黃與蟹腿肉及素麵一起在鍋中翻炒出鹹鮮味，素麵吃起來q彈又帶鹹鮮味，吃一口讓人欲罷不能、胃口大開，是一道非常適合夏天食用的好滋味。
份數：2人
準備時間：15分鐘
難易度：容易
準備這一道蟹黃乾拌素麵所需的食材
- 百福素麵 160g
- 胡蘿蔔 60g
- 鹹蛋黃 2顆
- 火腿 5g
- 芹菜 10g
- 蟹腿肉 20g
- 香油 10cc
- 食用油 60cc
準備這一道蟹黃乾拌素麵所需的調味料
- 鹽 2g
- 米酒 30cc
- 雞粉 5g
- 高湯 100cc
準備這一道蟹黃乾拌素麵做法
- 材料洗淨，胡蘿蔔、鹹蛋黃切碎；火腿、芹菜切碎備用。
- 蟹腿肉以沸水川燙後備用。
- 沸水入百福素麵，滾煮約2分鐘，撈起拌入香油備用。
- 取鍋入食用油炒胡蘿蔔至熟軟後，入鹹蛋黃、火腿炒香。
- 倒入川燙後蟹腿肉，用鹽、米酒、雞粉、高湯調味，續拌炒即成蟹黃醬汁。
- 加入百福素麵拌炒均勻即完成。
TIPS 林師傅溫馨提醒
- 茹素者，可將蟹黃改用鮮菇素肉醬，並以香菜提味。
- 鮮菇素肉醬作法:香菇、洋菇、杏鮑菇、薑、素肉切碎，油炒後，加入醬油、八角滷煮、收汁。
