父親節大餐自己做! 5道美味麵線料理輕鬆學

2017 年 7 月 18 日

 

 父親節大餐自己做! 5道美味麵線料理輕鬆學 - 1

 父親節大餐自己做! 5道美味麵線料理輕鬆學

父親節即將來臨,多數的朋友都會選擇帶爸爸去吃父親節大餐,今年你也打算比照以往慶祝父親節的模式嗎?還是打算給爸爸帶來耳目一新的全新感受呢?

三風麵館林師傅今年推出『父親節大餐自己做!5道美味料理輕鬆學』,鼓勵各位朋友自己動手做,讓爸爸吃得健康又安心,這次的父親節大餐自己做!5道美味料理輕鬆學專題,帶給各位朋友的是可以讓爸爸補充精、氣、神,健康又養生的各式麵料理,推薦給較年長的爸爸或平時喜歡吃家常味、古早味料理的爸爸,趕快來看看,並試著動手做做看,在父親節當天給爸爸一個出奇不意的驚喜吧。

 

山藥麵料理食譜–豬腳麵線

 父親節大餐自己做! 5道美味麵線料理輕鬆學 - 2

❤豬腳麵線這道料理推薦給想替爸爸補身、強筋健骨朋友

豬腳麵線材料有機長壽麵線1包、豬腳1隻、筍絲300克、蔥段3支、薑片5片、蒜頭5-8顆、滷包1包、
豬腳麵線調味料:醬油2大匙、白胡椒粉1茶匙、米酒1大匙、冰糖1大匙、
豬腳麵線做法
❶將豬腳川燙洗淨後瀝乾水份。
❷將做法1的豬腳先入鍋煎至略上色後, 加入所有調味料及適量開水。
❸電鍋外鍋2杯水按下蒸煮鍵待跳至保溫鍵時燜15分 ,掀開鍋蓋外鍋再加半杯水蒸煮,跳至保溫後燜15分完成。
有機長壽麵線用冷水沖過(把麵線表面鹽分沖掉)。
❺煮一鍋七分滿的水,水滾後立刻將有機長壽麵線放入鍋中,稍微用筷子撥一下麵線。
❻有機長壽麵線麵線浮起後,即可撈起(建議烹煮時間:1~2分鐘)即可。
❼放入碗中淋些香油拌勻備用。
❽最後擺入滷好的豬腳 、筍絲淋上滷汁撒上香菜即完成。

 

 

蕎麥麵料理食譜–薑燒虱目魚紅棗枸杞紅麴麵線

 父親節大餐自己做! 5道美味麵線料理輕鬆學 - 3

❤薑燒虱目魚紅棗枸杞紅麴麵線推薦給想替爸爸補身、養氣、補虛的朋友

薑燒虱目魚紅棗枸杞紅麴麵線材料紅麴麵線一把、魚肚一副、老薑20克、紅棗3顆、枸杞5克、鹽3克、糖1克、米酒100克、
薑燒虱目魚紅棗枸杞紅麴麵線作法
❶將紅麴麵線水滾煮兩分鐘,瀝起備用
❷將虱目魚肚乾煎好切塊
❸爆香薑片、下米酒 、藥材(紅棗、枸杞)及調味
❹將紅麴麵線下鍋稍微燉煮捲起盛盤備用
❺再將虱目魚肚塊下鍋燜煮入味
❻虱目魚肚塊盛起與紅麴麵線捲、紅棗點綴擺盤, 即可上桌

 

 

薑黃麵線料理食譜–乾拌牛肉麵線

 父親節大餐自己做! 5道美味麵線料理輕鬆學 - 4

乾拌牛肉麵線料理推薦給想替爸爸補身、強筋健骨的朋友

乾拌牛肉麵線材料:三風麵館薑黃麵線一束、洋蔥 半顆、豆芽菜 適量、九層塔 數片、小黃瓜絲 半條、牛五花 適量、
乾拌牛肉麵線調味料:蒜末 5瓣、辣椒 1小條、魚露 2大匙、檸檬汁 半顆、糖 1小匙
乾拌牛肉麵線作法
❶備好食材
❷先將薑黃麵線略沖水洗掉多餘的鹽分(約3秒)
❸起滾水鍋,先燙好豆芽菜,然後下薑黃麵線,將所有調味調好醬汁
❹起鍋快炒牛肉跟洋蔥絲,將煮好的薑黃麵線依序鋪上豆芽菜、小黃瓜絲
❺在將炒好的牛肉放上,最後淋上醬汁

 

 

紅麴麵線料理食譜–紅麴藥膳麵線

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❤紅麴藥膳麵線料理推薦給想替爸爸補身、養氣的朋友

紅麴藥膳麵線材料:白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、玉米1條、蕃茄2顆、杏鮑菇適量、乾香菇適量、板豆腐1份、綠色蔬菜適量、鹽適量、橄欖油1大匙、紅麴麵線約十人份、
紅麴藥膳麵線藥膳湯材料何首烏30克、黃耆25克、紅棗20克、川芎20克 、枸杞子20克 、當歸10克、熟地10克、水3000 c.c.、
紅麴藥膳麵線作法
❶將藥膳麵線湯頭食材,放入陶鍋煮約1個小時,川芎、當歸20分鐘後再下鍋,一個小時後取出食材,湯頭備用。
❷將所有食材切塊(除了麵線與青菜),並丟入藥膳湯頭中熬煮,約一小時。
❸ 熬煮完畢後,觀察食材是否都已入味,再加入鹽、橄欖油加以調味。
❹最後川燙綠色青菜、將紅麴麵線煮熟,瀝乾水分加入鹽巴與橄欖油,即可與藥膳湯頭搭配食用,也可以直接放入藥膳湯頭中,一道藥膳麵線即完成!

 

 

薑黃麵線料理食譜–南洋風肉骨茶薑黃麵線

 父親節大餐自己做! 5道美味麵線料理輕鬆學 - 6

❤南洋風肉骨茶薑黃麵線料理推薦給想替爸爸補身、養氣、健脾的朋友

南洋風肉骨茶薑黃麵線材料:帶肉豬排骨、老薑片3片、蔥切大段、肉骨茶包1包、蒜頭10-15顆、辣椒切小段、青江菜少許、薑黃麵線
南洋風肉骨茶薑黃麵線調味料:清醬油2湯匙、濃醬油2湯匙、米酒少許、少許鹽、
南洋風肉骨茶薑黃麵線作法
❶取一湯鍋煮沸水,加入老薑及2個蔥段,放入豬排骨川燙,約1-2分鐘,表面變色即可撈起,泡入冷水或冰水,肉排溫度下降即可取出瀝乾。
❷取一湯鍋煮沸水,放入蒜頭、2種醬油、白色蒜段、少許鹽、肉骨茶包,再將備妥肉排放入,大火煮10-15分鐘,再關小火煮40-60分,起鍋前加入少許的米酒。
❸將青菜於肉骨菜大火時,先放入川燙,顏色變色後即可撈起。
❹取一湯碗放入薑黃麵線,及肉骨茶、青菜即可上桌

 

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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