有機長壽麵線料理食譜-麻油羊肉拌麵線

2016 年 8 月 21 日

 
有機長壽麵
麵食譜

三風麵館-麻油羊肉拌長壽麵線食譜

麻油羊肉拌麵線食譜

食譜來源:臺灣好麵二十四節氣食譜 洪文發

這道麻油羊肉拌麵線是由僑光科技大學助理教授洪文發所設計的長壽麵線料理,推薦給想要進補的朋友們,不喜歡羊肉味道的朋友亦可用排骨來取代,也可多加山藥這項食材來烹煮,怕中藥味的朋友要烹調這道麻油羊肉半麵線,可只用當歸、枸杞來烹調,味道會較清淡。

份數:1-2人份

準備時間:20分

難易度:容易

準備這一道麻油羊肉拌麵線所需的食材

  • 有機長壽麵線 160g
  • 羊里肌肉 80g
  • 嫩薑 30g
  • 麻油 10cc

準備這一道麻油羊肉拌麵線所需的調味料

  • 當歸 3g
  • 熟地 5g
  • 桂枝 5g
  • 川芎 1g
  • 枸杞 1g
  • 黨蔘 2g
  • 杜仲 2g
  • 米酒 50cc
  • 白胡椒鹽 3g
  • 雞粉 1g
  • 醬油 30g
  • 水 300cc

準備這一道麻油羊肉拌麵線做法

  • 材料洗淨,羊里肌肉切片、嫩薑切絲,備用。
  • 將當歸、熟地、桂枝、川芎、枸杞、黨蔘、杜仲、米酒、白胡椒鹽、雞粉、醬油、水煮沸,移入蒸籠蒸煮30分鐘後取出中藥汁。
  • 沸水入有機長壽麵線,滾煮約1分鐘,撈起拌入麻油後,放在盛盤器皿內。
  • 取鍋入麻油煎熟嫩薑、羊肉里肌肉後,入中藥汁煮沸,放入器皿中,即完成。

 

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有機長壽麵線料理食譜-麻油羊肉拌麵線 - 1

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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