12 11 月, 2017

有機長壽麵線料理食譜-豬腳麵線

 
有機長壽麵
麵線食譜

豬腳麵線

設計與製作者:花媽甜心派

閏月依照台灣傳統習俗,出嫁的女兒要帶豬腳+麵線回娘家,為父母轉福運,添福添壽,只要備妥豬腳、麵線及電鍋,掌握火候與時間即可輕鬆端出孝親豬腳麵線,不須汗流浹背也可輕鬆,陪爸媽吃一碗添福添壽的麵線,簡單又幸福。

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道豬腳麵線所需的食材

  • 有機長壽麵線1包
  • 豬腳1隻
  • 筍絲300克
  • 蔥段3支
  • 薑片5片
  • 蒜頭5-8顆
  • 滷包1包

準備這一道豬腳麵線所需的調味料

  • 醬油2大匙
  • 白胡椒粉1茶匙
  • 米酒1大匙
  • 冰糖1大匙

準備這一道豬腳麵線做法

  • 將豬腳川燙洗淨後瀝乾水份。
  • 將做法1的豬腳先入鍋煎至略上色後, 加入所有調味料及適量開水。
  • 電鍋外鍋2杯水按下蒸煮鍵待跳至保溫鍵時燜15分 ,掀開鍋蓋外鍋再加半杯水蒸煮,跳至保溫後燜15分完成。
  • 有機長壽麵線用冷水沖過(把麵線表面鹽分沖掉)。
  • 煮一鍋七分滿的水,水滾後立刻將有機長壽麵線放入鍋中,稍微用筷子撥一下麵線。
  • 有機長壽麵線麵線浮起後,即可撈起(建議烹煮時間:1~2分鐘)即可。
  • 放入碗中淋些香油拌勻備用。
  • 最後擺入滷好的豬腳 、筍絲淋上滷汁撒上香菜即完成。。

溫馨提醒

鹹度可依自己口味調整 ,滷包一般中藥行或是大型量販店都有販售。 嗜辣的朋友也可加入辣椒一起煮。

感謝花媽甜心派分享豬腳麵線食譜,更多花媽甜心派的食譜▶http://bit.ly/2bb16Ug

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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