18 11 月, 2017

有機長壽麵線料理食譜-薑母鴨有機長壽麵線

 
有機長壽麵
麵線
麵線食譜

薑母鴨有機長壽麵線

設計與製作者:花媽甜心派

冬令進補少不了薑母鴨這道食補料理,麵線拌薑母鴨補湯速配又好吃,麵線吸附滿滿薑母鴨湯汁,讓人一口接一口欲罷不能,寒冬裡和親密友人相偎一起,品嚐薑母鴨麵線話家常,滿足口腹之慾之餘,又能兼顧健康。

 

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道薑母鴨有機長壽麵線所需的食材

準備這一道薑母鴨有機長壽麵線所需的中藥湯頭

  • 桂皮 2錢
  • 當歸2錢
  • 蔘鬚半把
  • 青耆 1錢
  • 川芎1錢
  • 熟地1片

準備這一道薑母鴨有機長壽麵線所需的調味料

  • 水或高湯1500cc
  • 米酒半瓶
  • 鹽1小匙
  • 糖1小匙

準備這一道薑母鴨有機長壽麵線做法

  • 高麗菜洗淨切小塊、薑母洗淨拍扁、番鴨剁小塊及所有食材洗淨瀝乾備用。
  • 番鴨放入滾水汆燙2~3分鐘去雜質血水,再用冷水清洗殘渣備用。
  • 將鍋燒熱,倒入適量麻油,加入薑母、鴨肉拌炒,再加入米酒、水、中藥材,開中火煮約45分鐘,加入青菜略滾5分鐘即可熄火。
  • 有機長壽麵線先用冷水過水三秒,準備一鍋七分滿沸水,滾煮約2分鐘,即可撈起備用。
  • 撈出有機長壽麵線放入碗中,將適量薑母鴨湯加入有機長壽麵線中,加入適量青菜、油蔥酥,薑母鴨麵線即完成。

感謝花媽甜心派分享豬腳麵線食譜,更多花媽甜心派的食譜▶http://bit.ly/2bb16Ug

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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