春日輕美學 – 4道輕食麵線料理食譜(下)

日和,春風徐徐吹,三風麵館讓美味輕盈愉悅了起來!在春天,食變得是件美麗的事,三風麵館循著金色麥田,為每道麵食注入自然、健康,慢慢輕食之際,全身無負擔地跟著味蕾甦醒!你是否也跟著春心盪漾了呢?

冷麵、涼麵、酸辣麵線..等等麵線料理,是在春日裡不可錯過的料理,三風麵館林師傅跟大家介紹這四道輕食麵線料理,簡單易做好料理,如在搭配上四月份的當令時蔬,健康、養生、新鮮,在春日裡不僅不帶給身體負擔,慢食之際,亦可享受春日的美好。

 

黃麵線料理食譜–地中海養生菇薑黃麵線

地中海養生菇薑黃麵線材料薑黃麵線1束、鴻喜菇一包、洋蔥1/4個、黃甜椒1/3個、紅甜椒1/3個、青蔥1支、枸杞少許。

地中海養生菇薑黃麵線調味料:雞高湯200~250cc、鹽1/2小匙、粗黑胡椒少許

地中海養生菇薑黃麵線做法
❶洋蔥、甜椒切條、青蔥切段,鴻喜菇切除底部,略沖水即可。
❷薑黃麵線沖水三秒,備用。
❸鍋中熱油,加洋蔥及蔥白炒香,再加入甜椒拌炒,加入鴻喜菇及枸杞拌炒後,加入少許鹽巴及粗黑胡椒調味。
❹加入200~250cc的雞高湯或水。(也可再適量加些水)
❺煮滾後,加入薑黃麵線,約2分鐘。麵線變軟加上蔥綠拌勻即可盛盤~~

 

 

薑黃麵線料理食譜–韓國泡菜冷麵線

韓國泡菜冷麵線材料:三風薑黃麵線1束、水煮蛋、韓式香辣泡菜、青菜、薑片([切末), 蒜頭(切末),

韓國泡菜冷麵線調味料:冷開水 250cc、醬油2小匙、 糯米醋2小匙、砂糖2小匙、鹽 1/2匙

韓國泡菜冷麵線作法
❶三風薑黃麵線1束(川燙放冷水放涼),水煮蛋半顆, 韓式香辣泡菜, 青菜一些,
❷冷麵湯:冷開水 250cc , 薑片([切末), 蒜頭(切末), 醬油2小匙, 糯米醋2小匙,
❸砂糖2小匙, 鹽 1/2匙,依序放入,在放入薑黃麵線,泡菜,青菜即可.

 

 

薑黃麵線料理食譜–地瓜麵線

地瓜麵線材料薑黃麵線一束、地瓜1顆、蔥花適量

地瓜麵線調味料:欖油半杯、香油少許、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

地瓜麵線作法
❶準備一鍋適量的水,水滾後放入薑黃麵線,2分鐘後撈起。
❷麵線撈起後,加入少許香油拌一拌避免沾黏。
❸使用橄欖油將地瓜塊炒香、炒軟至金黃色,並調味。
❹將薑黃麵線置入剛炒好的地瓜配料拌炒。
❺最後灑上青蔥,完成。

 

 

友白髮素麵料理食譜–厚蛋燒雞絲麵線

厚蛋燒雞絲麵線材料友白髮素麵一束、雞蛋、水煮雞胸肉、蔥、香菜

厚蛋燒雞絲麵線調味料:香油、烏醋、油蔥、糖

厚蛋燒雞絲麵線作法
❶取一湯鍋,加入適當水量煮滾後,友白髮素麵線均勻放入煮沸熱水中,煮熟後撈起備用。
❷再取一平底鍋煎蛋,將蛋液攪拌均勻,慢慢倒入鍋中,小火煎熟就可以慢慢捲起切塊備用。
❸將友白髮素麵線與厚蛋燒盛盤,最後撒上市售雞胸肉絲即完成。

 

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