抹茶麵食譜-抹茶麵壽司

2016 年 5 月 17 日

 
抹茶麵
食譜

三風麵館-抹茶麵壽司

抹茶麵壽司

食譜來源:臺灣好麵二十四節氣食譜

這道抹茶麵壽司是由僑光科技大學助理教授林森湖所設計的創意麵料理,設計概念源自於日本壽司,以抹茶麵來製作壽司有傳遞日本料理的特色,這道抹茶麵壽司如將調味美乃滋改以昆布醬油、日式醬油來吃,也有另一種風味。

 INGREDIENTS抹茶麵食譜-抹茶麵壽司準備食材

  • 三風麵館抹茶麵
  • 小黃瓜 30g
  • 胡蘿蔔 20g
  • 玉子燒 2條
  • 海苔 2張
  • 素鬆 30g
  • 壽司薑 30g

INGREDIENTS抹茶麵食譜-抹茶麵壽司準備調味料

  • 美乃滋 30g

 DIRECTIONS 抹茶麵食譜-抹茶麵壽司做法

  • 材料洗淨,小黃瓜切絲;胡蘿蔔、壽司薑、玉子燒切條,備用。
  • 沸水入抹茶麵,滾煮約5分鐘,撈起冰鎮、瀝乾備用。
  • 海苔上依序放入麵條、小黃瓜、胡蘿蔔、玉子燒、素鬆、壽司薑,擠上美乃滋後捲成壽司型。
  • 切成壽司狀,盛盤即完成。

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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