26 11 月, 2016

抹茶麵料理食譜-麻醬雞絲抹茶涼麵

 
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麻醬雞絲抹茶涼麵食譜

這道香氣濃郁帶著麻醬香與花生醬香氣的麻醬雞絲抹茶涼麵,搭配清爽的小黃瓜、紅蘿蔔、蛋皮切絲、雞肉絲,一道回味無窮的麻醬雞絲抹茶涼麵即完成,一起來看看這道料理要如何料理吧!

三風麵館-麻醬雞絲抹茶涼麵.食譜

份數:4人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道麻醬雞絲抹茶涼麵所需的食材

  • 抹茶麵4人份
  • 熟雞肉絲200克
  • 雞蛋3顆
  • 小黃瓜1條
  • 紅蘿蔔1/3根

準備這一道麻醬雞絲抹茶涼麵所需的調味料

  • 芝麻醬4大匙
  • 花生醬2大匙
  • 白醋2大匙
  • 烏醋2大匙
  • 糖1大匙
  • 醬油1大匙
  • 冷開水10大匙

準備這一道麻醬雞絲抹茶涼麵做法

  • 準備食材
  • 取一湯鍋,沸水下抹茶麵約6分鐘後,撈起備用
  • 將煮好的抹茶麵放入冰水中沖涼,瀝乾備用
  • 雞蛋煎成蛋皮放涼後切成細絲,小黃瓜、紅蘿蔔燙熟切絲備用
  • 調味料全部攪拌均勻
  • 抹茶麵盛盤,擺上備用蛋皮、雞絲、小黃瓜、紅蘿蔔,再淋上醬料即完成麻醬雞絲抹茶涼麵。

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三風製麵

感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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