30 12 月, 2015

山東拉麵食譜 - 漁夫の初戀

 
山東拉麵
麵食譜

山東拉麵食譜 - 漁夫の初戀 - 1
 

漁夫の初戀

食譜來源及照片提供:高雄餐旅大學

在這個滿滿都是味素的世界,希望能夠給客人清新的味蕾,藉由新鮮的蔬果番茄,以及鮮甜的海鮮,讓人有清爽不膩的感覺,所以希望這道菜餚能夠帶離這個充滿加工調味料的世界。

份數:4-6人份

準備時間:20分鐘

難易度:簡單

 INGREDIENTS 山東拉麵食譜 - 漁夫の初戀準備食材

  • 小卷 2隻
  • 香菜 3株
  • 檸檬皮 半顆
  • 烏醋 1T
  • 糖 2T
  • 洋蔥 1顆
  • 番茄 3顆
  • 蒜頭 5顆
  • 鹽巴 1T
  • 低鹽醬油 1T
  • 橄欖油 2T
  • 三風麵館山東拉麵480g

 DIRECTIONS  山東拉麵食譜 - 漁夫の初戀做法

  • 山東拉麵入沸水煮熟,煮滾至8分熟,過冷水備用。
  • 將洋蔥、蒜頭切碎,炒香後,加入番茄碎炒香後,加水;再加入一匙糖、一點鹽、一點醬油。最後加點烏醋和一點檸檬皮,醬汁即完成備用。
  • 小卷切圓圈下去川燙。
  • 小卷燙好後與步驟二炒好醬汁淋在備用的山東拉麵上。
  • 最後在山東拉麵上面撒上香菜和淋上點橄欖油。

香Q可口的山東拉麵 - 漁夫の初戀即完成

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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