山東拉麵料理食譜-番茄蛋包麵佐起司漢堡排

2016 年 12 月 21 日

 
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番茄蛋包麵佐起司漢堡排食譜

我們所追求的是讓小朋友吃得健康又開心,於是我們的餐點中包含了蛋、肉、青菜,主菜麵食味道我們採用的是番茄所製成的醬汁,因為蕃茄中含有 13種維他命及17種礦物質,更含有大量的蕃茄紅素,更值得一提的是我們的漢堡排都是純手工揉捏製成,讓小朋友吃一餐就可以攝取道蛋.肉.蔬菜.鈣等各方面的營養,加上看起來香濃可口的起司,希望更能吸引小朋友。

山東拉麵料理食譜-番茄蛋包麵佐起司漢堡排 - 1

份數: 6人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道番茄蛋包麵佐起司漢堡排所需的食材

  • 山東拉麵  160g
  • 番茄 3顆
  • 番茄糊 1罐
  • 洋蔥 3顆
  • 大蒜 1顆
  • 雞蛋 8顆
  • 絞肉 1斤
  • 起司 1包
  • 花椰菜 1顆
  • 麵包粉 1袋

準備這一道番茄蛋包麵佐起司漢堡排所需的調味料

  • 黑胡椒 適量
  • 鹽巴 適量
  • 醬油 適量

準備這一道番茄蛋包麵佐起司漢堡排做法

  • 起一湯鍋沸水加鹽下山東拉麵燙至 9分熟後備用,(水滾後加沙拉油以防沾黏)
  • 另起一鍋冷鍋加入洋蔥末炒香,洋蔥邊邊略微焦加入大蒜末、番茄丁,加入煮麵水滾後加入香料調味,與山東拉麵均勻拌炒後,在與蛋皮結合即完成。
  • 將絞肉與炒過的洋蔥丁、蒜頭、蛋調味料等作結合,充分攪拌過後捏出形狀,
  • 用平底鍋將漢堡排煎熟,放上起司片,鍋中加入少許水,蓋上鍋蓋至水分收乾即完成。
  • 將番茄蛋包麵與起司漢堡排盛盤即完成。

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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