山東拉麵料理食譜-泡菜豬肉砂鍋拉麵食譜

2016 年 11 月 22 日

 
山東拉麵
麵食譜

泡菜豬肉砂鍋拉麵食譜

酸酸辣辣的泡菜豬肉與適合長時間燉煮不軟爛的三風麵館山東拉麵一同烹調,麵條不僅完美吸附泡菜湯頭,湯頭更是一級棒,有興趣的朋友趕快來試試看這道一鍋到底的砂鍋料理來囉!!

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份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道泡菜豬肉砂鍋拉麵所需的食材

  • 山東拉麵 160g
  • 青蔥 5g
  • 豬梅花肉 20g
  • 魚板 20g
  • 韓國泡菜 20g
  • 香菇 10g
  • 蛤蠣 20g
  • 丸子2粒
  • 雞蛋2顆

準備這一道泡菜豬肉砂鍋拉麵所需的調味料

  • 雞高湯 500cc
  • 鹽 2g
  • 胡椒鹽 1g

準備這一道泡菜豬肉砂鍋拉麵做法

  • 材料洗淨,青蔥切段、豬梅花肉、魚板切片備用。
  • 雞高湯放入韓式泡菜煮20分鐘,加入豬梅花肉、魚板、蛤蠣、丸子、香菇、青蔥、鹽、胡椒粉調味後,煮開即成韓式泡菜湯
  • 沸水入山東拉麵,滾煮至8分熟撈起備用。
  • 將雞蛋加入韓式泡菜湯中煮1分鐘,放入麵條再煮開1分鐘即完成。

TIPS 林師傅溫馨提醒

  • 不嗜辣的朋友,可將韓國泡菜更換成搭配德國豬腳的酸菜絲或中式酸白菜、酸高麗菜來使用。

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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