19 8 月, 2016

山東意麵食譜料理-紅油炒手蔬菜意麵

 
山東意麵
麵食譜

三風麵館-紅油抄手乾拌山東意麵

紅油炒手蔬菜意麵食譜

紅油炒手蔬菜意麵食譜是由僑光科技大學林森湖副教授示範。使用了簡單的肉燥罐頭,就簡單完成一道紅油炒手陽春麵,新手下廚也能完成紅油抄手,喜歡吃海鮮麵的朋友,也可將魷魚、小卷、蚵來取代炒手,有興趣的朋友一起來試試吧。

份數:1-2人份

準備時間:20分

難易度:容易

準備這一道紅油炒手蔬菜意麵所需的食材

  • 山東意麵 160g
  • 小白菜 40g
  • 蒜頭 20g
  • 香菜 10g
  • 炒手 12粒
  • 肉燥 40g

準備這一道紅油炒手蔬菜意麵所需的調味料

  • 雞高湯 60cc
  • 甜醬油 30cc
  • 辣油 30cc
  • 花椒粉 1g

準備這一道紅油炒手蔬菜意麵做法

  • 材料洗淨、小白菜切段、蒜頭剁成泥、香菜切碎備用。
  • 沸水入山東意麵,滾煮至9分熟,撈起瀝乾備用。
  • 沸水入抄手煮熟撈起備用。
  • 放入小白菜、肉燥、雞高湯、蒜頭、甜醬油、辣油、香菜、花椒粉拌均勻,即完成。

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三風製麵

感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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