小關刀麵料理食譜-沙茶羊肉炒小關刀麵

2016 年 11 月 23 日

 
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沙茶羊肉炒小關刀麵食譜

香味四溢的沙茶羊肉與適合煮熱拌麵的小關刀麵一同大火拌炒,沙茶的香氣加上羊肉的香氣及好口感的小關刀麵,直叫人再三回味,要烹調炒麵的朋友,不妨考慮用小關刀麵來試試!!

三風麵館-沙茶羊肉炒小關刀食譜

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道沙茶羊肉炒小關刀麵所需的食材

  • 小關刀麵160g
  • 羊里肌肉 60g
  • 空心菜 50g
  • 蒜頭 20g
  • 辣椒 10g
  • 香油 30cc
  • 食用油 60cc

準備這一道沙茶羊肉炒小關刀麵所需的調味料

  • 沙茶醬 15g
  • 醬油 30g
  • 雞粉 2g
  • 米酒 30cc
  • 砂糖 10g
  • 高湯 150cc

準備這一道沙茶羊肉炒小關刀麵做法

  • 材料洗淨,羊里肌肉切片、空心菜切段、蒜頭拍碎、辣椒切碎,備用。
  • 沸水入小關刀麵,滾煮約6分半鐘,撈起拌入香油後備用。
  • 取鍋入食用油爆炒沙茶醬、蒜頭、辣椒後,入羊里肌肉炒熟。
  • 入醬油、雞粉、米酒、香油、砂糖、高湯等調味。
  • 加入小關刀麵拌炒均勻即完成。

TIPS 林師傅溫馨提醒

  • 不嗜羊肉者,也可更換為牛肉或豬肉代替,沙茶醬可用xo醬代替。

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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