友白髮素麵食譜-香椿野菇拌素麵

2016 年 5 月 23 日

 
友白髮素麵
麵食譜

三風麵館-香樁野菇拌素麵

香椿野菇拌素麵

食譜來源:臺灣好麵二十四節氣食譜

這道香椿野菇拌素麵是專為蔬食愛麵者設計,香椿醬可用含九層塔的義式青醬取代。葷食者可搭配油炸海鮮、碳烤或川燙肉類來食用。

 INGREDIENTS友白髮素麵食譜-香椿野菇拌素麵準備食材

  • 三風麵館百福友白髮素麵
  • 鴻喜菇 50g
  • 美白菇 50g
  • 香菜 20g
  • 芹菜 20g
  • 香油 10g

INGREDIENTS友白髮素麵食譜-香椿野菇拌素麵需準備調味料

  • 香椿醬 50g
  • 蒜頭酥 20g
  • 高湯 150cc

 DIRECTIONS 友白髮素麵食譜-香椿野菇拌素麵做法

  • 材料洗淨,鴻喜菇、美白菇切丁;香菜、芹菜切碎,備用。
  • 沸水入百福友白髮素麵,滾煮約2分鐘,撈起拌入香油後備用。
  • 取鍋入蒜頭酥、香椿醬爆炒後,入鴻喜菇、美白菇拌炒後,續入高湯、麵條拌勻。
  • 盛出於器皿內,灑上香菜、芹菜,即完成。

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三風製麵

感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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