戀戀澎湖味
食譜來源:臺灣好麵二十四節氣食譜
每個人都有一段屬於自己的學生時代回憶，猶記在澎湖念書期間，曾見手工麵線曝曬的場景，現人雖回到本島就學，寫論文時仍懷念過去種種，因此用了友人送來澎湖生產的XO醬來拌麵線，以解鄉愁並滿足口腹之慾。
INGREDIENTS友白髮素麵食譜-戀戀澎湖味準備食材
- 三風麵館友白髮素麵
- 青蔥 10g
- 香油 10cc
- 油蔥酥 10g
INGREDIENTS友白髮素麵食譜-戀戀澎湖味準備調味料
- XO醬 40g
- 高湯 100cc
- 米酒 5cc
DIRECTIONS友白髮素麵-戀戀澎湖味做法
- 材料洗淨，青蔥切絲，備用。
- 沸水入友白髮素麵，滾煮至熟，撈起拌香油、油蔥酥備用。
- 將XO醬放入鍋中，加入高湯、米酒煮開，調味即成XO醬汁。
- 取一瓷碗，將麵線放入碗中整形成小山狀，淋上XO醬汁，最後用青蔥絲裝飾，即完成。
