五穀麵食譜-海鮮炒五穀麵

2016 年 5 月 9 日

 
五穀麵
炒麵
食譜

海鮮炒五穀麵

食譜來源:臺灣好麵二十四節氣食譜

這道有透抽、有海參並使用三風麵館五穀麵去烹調的這道海鮮炒五穀麵,不僅可以吃到海鮮的鮮甜還可吃到用五穀雜糧去製作的五穀麵,一次補足滿滿營養。

 INGREDIENTS五穀麵食譜-海鮮炒五穀麵準備食材

  • 三風麵館五穀麵
  • 透抽 30g
  • 海參30g
  • 洋蔥10g
  • 黑木耳10g
  • 胡蘿蔔10g
  • 青蔥10g
  • 蒜頭10g
  • 蝦仁30g
  • 香油20cc
  • 食用油60 cc

INGREDIENTS五穀麵食譜-海鮮炒五穀麵準備調味料

  • 高湯100cc
  • 醬油50cc
  • 米酒50cc
  • 白胡椒鹽 5g
  • 砂糖 15g
  • 烏醋 30cc

 DIRECTIONS  五穀麵食譜-海鮮炒五穀麵做法

  • 材料洗淨,透抽、海參、洋蔥、黑木耳、胡蘿蔔切絲,青蔥切段、蒜頭拍碎,備用。
  • 透抽、海參、蝦仁以沸水川燙後,備用。
  • 沸水入五穀麵,滾煮約6分半鐘,撈起拌入香油後備用。
  • 取鍋入食用油爆炒蒜頭、透抽、海參、蝦仁、洋蔥、黑木耳、胡蘿蔔、青蔥後,倒入高湯、醬油、米酒、白胡椒鹽、砂糖、烏醋、香油調味。
  • 加入五穀麵拌炒均勻即完成

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三風製麵

感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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