『網友熱情分享』-抹茶麵餅佐水波蛋沙拉

2017 年 11 月 28 日

 

『網友熱情分享』-抹茶麵餅佐水波蛋沙拉 - 1

抹茶麵餅佐水波蛋沙拉

設計與製作者:苏姗

網友熱情分享:抹茶麵

天氣陰晴不定?胃口也跟著鬧情緒?
可以來個清爽&口感特別的沙拉,有空手作開胃菜,讓胃口乖乖,心情也跟著服服帖帖~
發想概念:抹茶麵餅佐水波蛋沙拉的想法~
想以中式材料結合西式擺盤,來個中菜西吃,進而衍生這道菜~


材料:
三風麵館抹茶麵 1束
雞蛋 1顆
番茄片 3片

調味料:
美乃滋 適量
芥末醬 少許
黑胡椒粒 少許

作法:
(1)抹茶麵條煮好 →入冰水中冰鎮 →撈起瀝乾 →抹茶麵條小火乾煎 至兩面上色 →放涼備用
(2)水波蛋:大火燒水 →小火維持水波法 →加入少許的醋&鹽 →倒入完整的雞蛋 →待蛋黃上的蛋白膜煮熟撈起置旁 →放涼備用
(3)擺盤:美乃滋為底 →鋪上番 茄片 →擺上抹茶麵餅 →放上水波蛋為上層 →瓷盤下角以芥末醬拉出裝飾
(4)食用時,再以個人喜好撒上黑胡椒粒。

試吃心得:
抹茶麵條經過乾煎風味更佳,少油抹茶麵餅的處理方式對身體不會造成太大的負擔。
脆中帶軟的抹茶麵餅+酸甜的番茄+滑嫩的水波蛋搭配沙拉醬有著不一樣的吃法及口味。讓夏天也可以很清爽。

 

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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