【三風小廚房】紅麴藥膳麵線
天氣冷颼颼，自己動手煮碗藥膳麵線，暖暖身心又強健體魄!今天林師傅要來和大家分享十人份藥膳麵線食譜，煮一大鍋全家都吃補!
準備食材
紅麴麵料理- 紅麴藥膳麵線料理準備食材：
- 白蘿蔔1條
- 紅蘿蔔小型1條
- 玉米1條
- 蕃茄2顆
- 杏鮑菇適量
- 乾香菇適量
- 板豆腐1份
- 綠色蔬菜適量
- 鹽適量
- 橄欖油1大匙
- 紅麴麵線約十人份
✽紅麴藥膳麵線藥膳湯頭準備食材：
- 何首烏30克
- 黃耆25克
- 紅棗20克
- 川芎20克
- 枸杞子20克
- 當歸10克
- 熟地10克
- 水3000 c.c.
紅麴藥膳麵線做法
- 將藥膳麵線湯頭食材熬煮，放入陶鍋煮約1個小時，但是因為川芎和當歸煮久了會苦，所以記得20分鐘後再下鍋，一個小時後取出食材，湯頭備用。
- 將所有食材切塊(除了麵線與青菜)，並丟入藥膳湯頭中熬煮，約一小時。
- 熬煮完畢後，觀察食材是否都已入味，再加入鹽、橄欖油加以調味。
- 最後川燙綠色青菜、將麵線煮熟，瀝乾水分加入鹽巴與橄欖油，即可與藥膳湯頭搭配食用囉!也可以直接放入藥膳湯頭中，一道藥膳麵線即完成!
★林師傅煮麵小提醒:
- 正統的藥膳麵線是全部以酒取代水，燉煮的過程也部會加上蓋子，以小火燉煮約兩小時，但是怕酒味的人可以用水取代久喔!喜歡酒味的人則可適量使用米酒，調整酒的分量。
- 沒有時間熬煮藥膳麵線湯頭的朋友，也可以購買現成的藥膳包，一包煮一次剛剛好喔!
