薑母鴨有機長壽麵線
設計與製作者：花媽甜心派
冬令進補少不了薑母鴨這道食補料理，麵線拌薑母鴨補湯速配又好吃，麵線吸附滿滿薑母鴨湯汁，讓人一口接一口欲罷不能，寒冬裡和親密友人相偎一起，品嚐薑母鴨麵線話家常，滿足口腹之慾之餘，又能兼顧健康。
份數：2人
準備時間：15分鐘
難易度：容易
準備這一道薑母鴨有機長壽麵線所需的食材
- 三風麵館有機長壽麵線二束
- 番鴨半隻
- 薑母150克
- 高麗菜1/3顆
- 金針菇1包
- 豆皮5片
- 米血50克
- 貢丸20克
- 凍豆腐50克
- 油蔥酥
準備這一道薑母鴨有機長壽麵線所需的中藥湯頭
- 桂皮 2錢
- 當歸2錢
- 蔘鬚半把
- 青耆 1錢
- 川芎1錢
- 熟地1片
準備這一道薑母鴨有機長壽麵線所需的調味料
- 水或高湯1500cc
- 米酒半瓶
- 鹽1小匙
- 糖1小匙
準備這一道薑母鴨有機長壽麵線做法
- 高麗菜洗淨切小塊、薑母洗淨拍扁、番鴨剁小塊及所有食材洗淨瀝乾備用。
- 番鴨放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。
- 將鍋燒熱，倒入適量麻油，加入薑母、鴨肉拌炒，再加入米酒、水、中藥材，開中火煮約45分鐘，加入青菜略滾5分鐘即可熄火。
- 有機長壽麵線先用冷水過水三秒，準備一鍋七分滿沸水，滾煮約2分鐘，即可撈起備用。
- 撈出有機長壽麵線放入碗中，將適量薑母鴨湯加入有機長壽麵線中，加入適量青菜、油蔥酥，薑母鴨麵線即完成。
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