大啖涼麵，拌夏好滋味-夏日涼麵食譜特輯

時序來到五月豔陽高照、變得炙熱，是否感覺到夏天悄悄到來…，味蕾變得挑剔，四月的春日輕食已不能滿足，這是大自然透過季節變化，透露訊息：「清涼一夏吧！」

三風麵館林師傅於今夏推出『夏日涼麵食譜特輯』，鼓勵各位朋友自己動手做涼麵，推薦給愛吃涼麵或想要自己在家動手做涼麵的朋友，趕快來看看，並試著動手做做看，想烹調出唰嘴又對胃的涼麵，除了可依個人喜好調和芝麻、日式和風、泰式酸辣等從醬料上做變化外，麵條更是關鍵，三風麵館清涼推薦一般涼麵麵條、日式蕎麥麵，及各式風味獨特的養生麵，皆可料理成健康又爽口的涼拌麵。

香蕉麵料理食譜–厚蛋燒和風香蕉涼麵

厚蛋燒和風香蕉涼麵材料：三風麵館香蕉麵、雞蛋、海苔、芝麻

厚蛋燒和風香蕉涼麵調味料：蘋果醋、味醂、和風醬

厚蛋燒和風香蕉涼麵做法：

❶先取一湯鍋，沸水下三風麵館香蕉麵6分鐘，煮熟後撈起放入冰水中冷卻、然後瀝乾備用。
❷取一平底鍋，於鍋底擦拭一層薄油，加入蛋液待蛋液微熟後，即可捲起，捲好後放涼即可切厚。
❸取一湯碗放入香蕉麵及厚蛋燒，淋上和風醬後加入味淋、蘋果醋，加上海苔、芝麻跟堅果碎即可。

百福薑黃油麵料理食譜–涼拌雞絲油麵

涼拌雞絲油麵材料：百福薑黃油麵 160g、小黃瓜 30g、胡蘿蔔 30g、蒜頭 5g、雞蛋 1顆、食用油 50cc、雞胸肉 50g、香油 30cc

涼拌雞絲油麵調味料：胡麻醬 15g、花椒粉 0.5g、醬油膏 30g、烏醋 30cc、砂糖 20g、白開水 100cc
涼拌雞絲油麵作法：
❶材料洗淨，小黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲、蒜頭剁成泥備用。
❷雞蛋去殼後打勻，取鍋入食用油，煎蛋皮後切絲備用。
❸雞胸肉去皮去骨，放入沸水煮熟放涼，撥絲備用。
❹沸水入百福薑黃油麵，滾煮約5分鐘，撈起拌入香油後冷卻入盤器內備用。
❺小黃瓜、胡蘿蔔、蛋皮擺盤
❻取一容器調入胡麻醬、蒜頭、花椒粉、醬油膏、烏醋、香油、砂糖、白開水攪拌入醬汁。
❼最後淋在百福薑黃油麵上方即完成。

香蕉麵料理食譜–糖醋藕絲香蕉麵

糖醋藕絲香蕉麵材料：三風麵館香蕉麵 160g、蓮藕 60g、小黃瓜50g、壽司薑10g、
糖醋藕絲香蕉麵調味料：蜂蜜30cc、桂花醬30g、白醋30cc、鹽 15g、砂糖30g

糖醋藕絲香蕉麵作法：
❶材料洗淨，蓮藕、小黃瓜、壽司薑切絲備用。
❷沸水入台灣香蕉麵，滾煮約7分鐘，撈起拌入蜂蜜、桂花醬後備用。
❸蓮藕醃入白醋、鹽，待軟化，續取飲用水清洗，再脫水後備用。
❹取一容器將蜂蜜、桂花醬、白醋、鹽、砂糖攪拌均勻成醬汁後，將蓮藕絲沖水後扭乾放入拌均勻。
❺將麵條、蓮藕拌勻，並搭配小黃瓜、壽司薑，糖醋藕絲香蕉麵即完成。

紅薏仁麵料理食譜–梅汁紅薏仁冷麵食譜

梅汁紅薏仁冷麵材料：三風麵館紅薏仁麵1束、紫蘇梅汁適量、冷開水適量、海苔絲適量
梅汁紅薏仁冷麵作法：
❶醃好的紫蘇梅(用市售紫蘇梅也行)
❷取出三大匙梅汁，加入冷開水調成梅汁(濃稠度酸、甜依個人喜愛就可以)
❸取一湯鍋，沸水入紅薏仁麵煮6分鐘後撈起備用，在下冰塊冰鎮，瀝乾水份盛碗
❹淋上梅子汁，放上梅子，放點海苔絲，酸酸甜甜梅汁紅薏仁冷麵輕鬆上桌。

藍藻麵料理食譜–黃金蛋雞肉壽喜燒冷麵

黃金蛋雞肉壽喜燒冷麵材料：三風麵館藍藻麵、雞柳、雞蛋兩顆、芝麻少許、洋蔥1/4
黃金蛋雞肉壽喜燒冷麵調味料：壽喜燒醬
黃金蛋雞肉壽喜燒冷麵作法：
❶先將雞柳加入醬油與香油醃製一晚，起油鍋煎熟即可。
❷在雞蛋底打一個氣孔，水滾後加入一杯冷水將雞蛋放入用大火再煮五分鐘，撈起後冰鎮，再泡入調和的和風醬中，如要節省醬汁用量，可放入塑膠袋中浸泡醬汁(約一碗)。
❸醬汁準備：將洋蔥炒過以後再加入1:3比例的水和壽喜燒醬。
❹取一湯鍋，沸水入藍藻麵煮6分鐘後撈起備用，在下冰塊冰鎮，瀝乾水份盛碗。
❺取一湯碗放入藍藻麵及雞柳，淋上壽喜燒醬後加上黃金蛋及洋蔥、芝麻擺盤即可。