南洋風肉骨茶薑黃麵線
設計與製作者：陳陳
這道南洋風肉骨茶薑黃麵線是由『健康玩味 薑黃麵線新煮意』，食譜募集活動的參賽者所設計與製作，這道南洋風肉骨茶薑黃麵線，☺不僅溫補身體、熱量低且能飽足，推薦給各位！
份數：2人
準備時間：15分鐘
難易度：容易
準備這一道南洋風肉骨茶薑黃麵線所需的食材
- 帶肉豬排骨100元
- 老薑片3片
- 蔥切大段 取白色段落，備6-8大段。
- 肉骨茶包1包
- 蒜頭10-15顆(依口味酌量調整)
- 辣椒切小段(依個人喜愛調整)
- 青江菜少許
準備這一道南洋風肉骨茶薑黃麵線所需的調味料
- 清醬油2湯匙
- 濃醬油2湯匙
- 米酒少許(提味用)
- 少許鹽(約罐頭鹽附的1-2小湯匙)
準備這一道南洋風肉骨茶薑黃麵線做法
- ➠去豬肉的味道: 煮沸水(水量可淹過豬排骨)，加入老薑及2個蔥段，將豬排骨放入川燙，約1-2分鐘，表面變色即可撈起，泡入冷水或冰水，時間不需太久，肉排溫度下降即可取出瀝乾。
- ➠準備肉骨茶: 煮沸水(水量為肉排置入鍋內高度1.5倍)，將蒜頭放入、2種醬油、白色蒜段、少許鹽(依個人口味調整)、肉骨茶包，再將備妥肉排放入，大火煮10-15分鐘，再關小火煮40-60分，起鍋前加入少許的米酒。
- 將青菜於肉骨菜大火時，先放入川燙，顏色變色後即可撈起(或全熟，依個人口味)，放入冰水讓青菜的口感更好。
- ➠薑黃麵線(已依照正確煮法完成備妥於旁) ✚ 起鍋上桌，碗內放入薑黃麵線，將肉骨茶及青菜放入，上面可放入辣椒段提味，即可上桌 ♥
