古早味蔭瓜肉丸子麵線
設計與製作者：Renejie Lai
這道古早味蔭瓜肉丸子麵線是由健康玩味薑黃麵線新煮意，食譜募集活動的參賽者所設計與製作，爺爺奶奶最愛古早味蔭瓜肉丸子，搭配薑黃麵線，大人小孩都愛吃。
份數：2人
準備時間：15分鐘
難易度：容易
準備這一道古早味蔭瓜肉丸子麵線所需的食材
- 三風麵館薑黃麵線1束
- 豬絞肉半斤
- 蔭瓜50g
- 燙青菜
- 糖3匙
- 蒜頭6顆
- 清醬油40CC
準備這一道古早味蔭瓜肉丸子麵線所需的醃料
- 醬油膏30CC
- 胡椒粉適量
準備這一道古早味蔭瓜肉丸子麵線做法
- 絞肉、蒜泥混合，用厚刀將之剁碎。
- 取一瓢盆，將醃料及剁好的肉混和，以同一方向快速攪拌，讓醃料溶入肉裡後靜置15分鐘。
- 取500CC的水煮開，將湯底及蔭瓜放入鍋中在煮開轉中火。
- 用湯匙括半瓢在稍為塑型(肉丸圓形)，逐一放入鍋中烹煮，待熟成後，將肉丸青菜擺放薑黃麵線上即完成。
