椰香香蕉綠豆仁甜湯食譜
設計與製作者:鄧媁萱
椰香香蕉綠豆仁甜湯設計發想自東南亞的摩摩喳喳，將帶有果香的香蕉麵化身為甜品主角，以西米谷、去殼綠豆仁、椰漿等配角，若再加上芒果、哈密瓜、鳳梨，會有更濃的果香味。
份數：2人
準備時間：15分鐘
難易度：容易
準備這一道椰香香蕉綠豆仁甜湯所需的食材
- 香蕉麵 50g
- 西谷米 50g
- 去殼綠豆仁 100g
- 紅櫻桃2顆
準備這一道椰香香蕉綠豆仁甜湯所需的調味料
- 砂糖 80g
- 椰漿 400g
準備這一道椰香香蕉綠豆仁甜湯做法
- 西谷米、櫻桃、去殼綠豆仁洗淨，備用。
- 香蕉麵以1:10的比例，放入沸水滾煮約6分鐘，撈起冰鎮30秒，瀝乾剪成1公分，備用。
- 取600cc的水煮沸後，放入西谷米煮成小火，煮至半透明狀，撈起泡冰水備用。
- 取800cc的水加去殼綠豆仁，煮25分鐘，再加入砂糖、椰漿、香蕉麵，關火放涼。
- 紅櫻桃切小塊狀，待甜湯放涼後，加入少許冰塊及紅櫻桃塊，椰香香蕉綠豆仁甜湯即完成。
TIPS 林師傅溫馨提醒
- 去殼綠豆仁煮沸時轉小火，完成後水量明顯變少。
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