番茄蔬菜雞肉湯麵食譜
設計與製作者:林佑華
小資女中午外食，欠缺蔬食攝取量，故選擇牛番茄及洋蔥、黑木耳取其豐富的營養及膳食纖維，其中的肉類則選擇低脂且口感較佳的雞里肌入麵。
份數：2人
準備時間：15分鐘
難易度：容易
準備這一道番茄蔬菜雞肉湯麵所需的食材
- 香蕉麵 160g
- 牛番茄 400g
- 蒜頭 20g
- 洋蔥 75g
- 香菇 30g
- 黑木耳 30g
- 豌豆莢 20g
- 雞里肌 150g
- 沙拉油 30cc
- 九層塔 10g
準備這一道番茄蔬菜雞肉湯麵所需的調味料
- 鹽 10g
- 胡椒粉 5g
- 醬油 10g
- 米酒 5g
- 高湯或水 1000cc
準備這一道番茄蔬菜雞肉湯麵做法
- 材料洗淨，牛番茄切塊；蒜頭、香菇、黑木耳、豌豆莢切斜片；洋蔥切絲備用。
- 雞里肌用鹽、胡椒粉、米酒醃10分鐘，備用。
- 小火起油鍋，下蒜頭、洋蔥爆香，並炒至洋蔥軟黃。
- 放入牛番茄炒至番茄出醬色，並利用油將茄紅素帶出後，加入香菇續炒。
- 加入雞里肌，煎至雞里肌的表面變色後，下醬油嗆香後即取出。
- 轉中大火，下高湯煮滾後，加入香蕉麵，滾煮約5分鐘。
- 加入鹽、胡椒粉調味。
- 將雞里肌回鍋續煮，並放入豌豆莢、黑木耳，再滾煮約2分鐘
- 起鍋前加入九層塔即完成。
TIPS 林師傅溫馨提醒
- 煎雞里肌將至表面變色後，下醬油嗆香後，立即取出，是取其煎肉的香氣，也避免煮過老。
