花雕雞湯薑黃麵線食譜
食譜設計:小潔的廚房記事
又到了食補的季節，帶著麻油香氣的食補料理，特別吸引人，三風麵館薑黃麵線下鍋僅需2分鐘，快速又方便，薑黃麵線吸附滿滿濃郁麻油中藥湯頭，吃起來美味又滿足，今晚就來道最火紅的花雕雞湯薑黃麵線吧!
份數：2人
準備時間：15分鐘
難易度：容易
準備這一道花雕雞湯薑黃麵線所需的食材
- 三風麵館- 薑黃麵線2束
- 土雞肉1000g
- 老薑片30g
- 雞蛋2顆
- 麻油2大匙
- 沙拉油2大匙
- 高麗菜半顆
- 金針菇1把
準備這一道花雕雞湯薑黃麵線所需的醃料
- 醬油60cc
- 紹興黃酒60毫升
準備這一道花雕雞湯薑黃麵線所需的湯料
- 紹興黃酒300CC
- 清水2500cc
- 當歸2片
- 黑棗5顆
- 枸杞1大匙
準備這一道花雕雞湯薑黃麵線做法
- 雞肉帶骨切塊，加入醃料醃20分。
- 取一平底鍋，將雞蛋煎成蛋包備用；薑黃麵線先用冷水過水三秒(去除多餘鹽份)備用
- 取一深鍋，倒入食用油、薑片小火煸至聞到香氣，擺入雞肉(雞皮朝下)，
- 倒入剩餘醃料，蓋上鍋蓋悶煎至由紅轉白(約莫5分鐘)，待雞肉底部煎至金黃翻面。
- 將雞胸肉挾出(避免久煮口感變柴)，倒入湯汁材料，大火煮滾，改轉文火悶煮15分。
- 放入雞胸肉、高麗菜、金針菇及麻油，待蔬菜體積變小，加入備用薑黃麵線，待麵線浮起後即可盛盤，
- 擺入蛋包即完成花雕雞湯薑黃麵線。
感謝小潔的廚房記事食譜分享，更多小潔的廚房記事食譜▶https://goo.gl/3Fzkho
