父親節大餐自己做! 5道美味麵線料理輕鬆學

父親節即將來臨，多數的朋友都會選擇帶爸爸去吃父親節大餐，今年你也打算比照以往慶祝父親節的模式嗎?還是打算給爸爸帶來耳目一新的全新感受呢?

三風麵館林師傅今年推出『父親節大餐自己做!5道美味料理輕鬆學』，鼓勵各位朋友自己動手做，讓爸爸吃得健康又安心，這次的父親節大餐自己做!5道美味料理輕鬆學專題，帶給各位朋友的是可以讓爸爸補充精、氣、神，健康又養生的各式麵料理，推薦給較年長的爸爸或平時喜歡吃家常味、古早味料理的爸爸，趕快來看看，並試著動手做做看，在父親節當天給爸爸一個出奇不意的驚喜吧。

山藥麵料理食譜–豬腳麵線

❤豬腳麵線這道料理推薦給想替爸爸補身、強筋健骨朋友

豬腳麵線材料：有機長壽麵線1包、豬腳1隻、筍絲300克、蔥段3支、薑片5片、蒜頭5-8顆、滷包1包、
豬腳麵線調味料：醬油2大匙、白胡椒粉1茶匙、米酒1大匙、冰糖1大匙、
豬腳麵線做法：
❶將豬腳川燙洗淨後瀝乾水份。
❷將做法1的豬腳先入鍋煎至略上色後，加入所有調味料及適量開水。
❸電鍋外鍋2杯水按下蒸煮鍵待跳至保溫鍵時燜15分，掀開鍋蓋外鍋再加半杯水蒸煮，跳至保溫後燜15分完成。
❹有機長壽麵線用冷水沖過(把麵線表面鹽分沖掉)。
❺煮一鍋七分滿的水，水滾後立刻將有機長壽麵線放入鍋中，稍微用筷子撥一下麵線。
❻有機長壽麵線麵線浮起後，即可撈起(建議烹煮時間:1~2分鐘)即可。
❼放入碗中淋些香油拌勻備用。
❽最後擺入滷好的豬腳、筍絲淋上滷汁撒上香菜即完成。

蕎麥麵料理食譜–薑燒虱目魚紅棗枸杞紅麴麵線

❤薑燒虱目魚紅棗枸杞紅麴麵線推薦給想替爸爸補身、養氣、補虛的朋友

薑燒虱目魚紅棗枸杞紅麴麵線材料：紅麴麵線一把、魚肚一副、老薑20克、紅棗3顆、枸杞5克、鹽3克、糖1克、米酒100克、
薑燒虱目魚紅棗枸杞紅麴麵線作法：
❶將紅麴麵線水滾煮兩分鐘，瀝起備用
❷將虱目魚肚乾煎好切塊
❸爆香薑片、下米酒、藥材(紅棗、枸杞)及調味
❹將紅麴麵線下鍋稍微燉煮捲起盛盤備用
❺再將虱目魚肚塊下鍋燜煮入味
❻虱目魚肚塊盛起與紅麴麵線捲、紅棗點綴擺盤，即可上桌

薑黃麵線料理食譜–乾拌牛肉麵線

❤乾拌牛肉麵線料理推薦給想替爸爸補身、強筋健骨的朋友

乾拌牛肉麵線材料：三風麵館薑黃麵線一束、洋蔥半顆、豆芽菜適量、九層塔數片、小黃瓜絲半條、牛五花適量、
乾拌牛肉麵線調味料：蒜末 5瓣、辣椒 1小條、魚露 2大匙、檸檬汁半顆、糖 1小匙
乾拌牛肉麵線作法：
❶備好食材
❷先將薑黃麵線略沖水洗掉多餘的鹽分(約3秒)
❸起滾水鍋，先燙好豆芽菜，然後下薑黃麵線，將所有調味調好醬汁
❹起鍋快炒牛肉跟洋蔥絲，將煮好的薑黃麵線依序鋪上豆芽菜、小黃瓜絲
❺在將炒好的牛肉放上，最後淋上醬汁

紅麴麵線料理食譜–紅麴藥膳麵線

❤紅麴藥膳麵線料理推薦給想替爸爸補身、養氣的朋友

紅麴藥膳麵線材料：白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、玉米1條、蕃茄2顆、杏鮑菇適量、乾香菇適量、板豆腐1份、綠色蔬菜適量、鹽適量、橄欖油1大匙、紅麴麵線約十人份、
紅麴藥膳麵線藥膳湯材料：何首烏30克、黃耆25克、紅棗20克、川芎20克、枸杞子20克、當歸10克、熟地10克、水3000 c.c.、
紅麴藥膳麵線作法：
❶將藥膳麵線湯頭食材，放入陶鍋煮約1個小時，川芎、當歸20分鐘後再下鍋，一個小時後取出食材，湯頭備用。
❷將所有食材切塊(除了麵線與青菜)，並丟入藥膳湯頭中熬煮，約一小時。
❸ 熬煮完畢後，觀察食材是否都已入味，再加入鹽、橄欖油加以調味。
❹最後川燙綠色青菜、將紅麴麵線煮熟，瀝乾水分加入鹽巴與橄欖油，即可與藥膳湯頭搭配食用，也可以直接放入藥膳湯頭中，一道藥膳麵線即完成!

薑黃麵線料理食譜–南洋風肉骨茶薑黃麵線

❤南洋風肉骨茶薑黃麵線料理推薦給想替爸爸補身、養氣、健脾的朋友

南洋風肉骨茶薑黃麵線材料：帶肉豬排骨、老薑片3片、蔥切大段、肉骨茶包1包、蒜頭10-15顆、辣椒切小段、青江菜少許、薑黃麵線
南洋風肉骨茶薑黃麵線調味料：清醬油2湯匙、濃醬油2湯匙、米酒少許、少許鹽、
南洋風肉骨茶薑黃麵線作法：
❶取一湯鍋煮沸水，加入老薑及2個蔥段，放入豬排骨川燙，約1-2分鐘，表面變色即可撈起，泡入冷水或冰水，肉排溫度下降即可取出瀝乾。
❷取一湯鍋煮沸水，放入蒜頭、2種醬油、白色蒜段、少許鹽、肉骨茶包，再將備妥肉排放入，大火煮10-15分鐘，再關小火煮40-60分，起鍋前加入少許的米酒。
❸將青菜於肉骨菜大火時，先放入川燙，顏色變色後即可撈起。
❹取一湯碗放入薑黃麵線，及肉骨茶、青菜即可上桌