《料理、台灣》日本餐飲品牌席捲全台 ２５期 雙月刊
料理台灣雙月刊是一本涵蓋餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人，即時、深入、有價值之餐飲相關報導。
本期《料理、台灣》特別專訪日本的丸龜製麵、東京的Y`s Table集團、BYO台灣事業部、以及北九州小倉的辻利茶鋪，了解日本餐飲業者如何看待、進入、與深耕台灣市場。
▶ 內容簡介
6 會長的飲食觀點 ｜陳飛龍
好吃社會學
8 京都吃的文化 ｜蕭新煌
美寶專欄
10 一知半解吃遊法國 ｜王瑞瑤
好吃港仔
14 台菜手路菜 群雄不讓 新手山海樓 潛力無窮 ｜周國偉
17 特別企劃
日本餐飲品牌 席捲全台
18 義式料理新勢力－日系品牌「Ｓａｌｖａｔｏｒｅ ｃｕｏｍｏ＆Ｂａｒ」插旗台灣｜周寧靜
24（好吃）經濟風靡全台－
日式ＢＹＯ株式會社「鶿克米」搶攻你的味蕾｜洪麗君
30 日式烏龍麵大軍攻台 掳胃又擄心｜黃芮琪
36 以文化為骨幹，百年茶鋪展新意～辻利茶鋪｜連雨書
品牌故事
42 北歐美學入菜｜黃凱文
經營管理
48 香港餐飲業中西融合 高創意帶動體驗經濟｜洪雅齡
文創＊美學
54 為都市灌溉一畝美好生活的綠洲 Good Days好好｜劉書甫
餐飲知識＋ ＊加工火鍋料
58 應該要認識的加工火鍋料｜黃登福
61 選新鮮食材，吃健康火鍋｜趙強
新辭新思維
64 Mind Diet‧Kosher｜黃瑜桓
探索原味．發現慢食
66 阿美族的零嘴 樹豆｜吳雪月
綠色圓桌-從產地到餐桌
70與小農互利共生的福來許｜謝懿慧
74台灣慢食協會前進韓國亞太慢食博覽會｜謝懿慧
76小百科 530*325卓越樂趣研究所-吧飛陳列提案
77料理MIT
亞洲年菜
78頂級花膠鮑魚佛跳牆．歌樂山虎蝦｜高鋼輝
82蘆筍牛肉捲．醃製鯡魚卵｜工藤將和
86土魠魚米粉鍋．御品佛跳牆｜陳柏璿
90年糕湯．綜合煎餅｜金英仙
甜點練工房*Finger Food Desserts
94馬卡龍．星球巧克力｜戴國堯
98英式水果磅蛋糕．比利時酒香巧克力蛋糕｜徐登輝
餐飲競賽
102 ２０１５遠東餐廚達人賽 冠軍團隊參賽分享｜弘光科技大學
106食物不浪費 尋找資源永續之道－米蘭世界博覽會｜謝懿慧
地方美食
110桐花客家創意料理｜林明德
飲食雜文
116打包：法國餐飲人文障礙｜楊豐銘
餐飲情報
120地方美食節 122餐飲研討會與講座
120餐飲出版資訊 122餐飲消費
120餐飲相關單位資訊 123展覽資訊
121產品評鑑 125餐飲進修課程
121烹飪競賽 125餐廳索引
《料理、台灣》日本餐飲品牌席捲全台 ２５期 雙月刊一年期訂戶好禮－三風麵館養生麵條組合（香蕉麵、蕎麥麵）
▶活動辦法
在本篇部落格文章底下留言板回答你對本期《料理、台灣》日本餐飲品牌席捲全台雙月刊內的哪一個議題最有興趣，就有機會獲得《料理、台灣》雙月刊乙本喔！
ｅｘ：我對料理台灣２５期雙月刊的「應該要認識的加工火鍋料」這個議題最有興趣。
▶活動獎品
《料理、台灣》-日本餐飲品牌席捲全台雙月刊乙本，有兩名幸運三風麵館幸運格友可獲得。
▶活動時間
3／10－３／１4
▶得獎公布時間
3／１５將在三風麵館官方部落格公佈得獎名單！
(請各位格友們留意得獎名單公布時間，三風麵館將不主動與幸運得獎格友聯繫，敬請留意)
▶注意事項
一、參加本活動得獎者不得要求更改獎項或以任何理由要求更換、提供保固，亦不得要求折換等值現金。
二、參加者參與本活動之同時，及同意接受本活動說明之規範，如有違反，主辦單位有權取消其參加或得獎資格。
三、三風麵館官方部落格有權決定取消、終止、修改或暫停本活動之權利，如有任何變更內容或詳細注意事項將公佈於三風麵館官方部落格，一切活動相關辦法以網頁公告為主，恕不另行通知。
▶《料理．台灣》2016 1、2月訂戶專屬好禮-三風麵館養生麵條組(香蕉麵、蕎麥麵)
▶得獎公告-熱銷雜誌送給你《料理、台灣》日本餐飲品牌席捲全台！
《料理．台灣》雜誌零售門市、地點:
全台門市：誠品、金石堂、何嘉仁、墊腳石等書店均有販售。
《料理．台灣》官方網站：http://bit.ly/1MBcSVb
博客來：http://bit.ly/21UAhbb
金石堂：http://bit.ly/21UAg7c
《料理．台灣》聯絡方式
《料理．台灣》雜誌Ryori.Taiwan: http://on.fb.me/21UDjw4
☎客戶服務專線:02-2503-1111#5617
✉E-mail: fcdc@mercuries.com.tw’
傳真: 02-25171816
