母親節大餐自己做!5道美味麵線料理

母親節大餐自己做! 5道美味麵線料理

母親節即將來臨，多數的朋友都會選擇帶媽媽去吃母親節大餐，今年你也打算比照以往慶祝母親節的模式嗎?還是打算給媽咪帶來耳目一新的全新感受呢?

三風麵館林師傅今年推出『母親節大餐自己做!5道美味麵線料理專題』，鼓勵各位朋友自己動手做，讓媽咪吃得健康又安心，這次的母親節大餐自己做!5道美味麵線料理專題，帶給各位朋友的是古早味及家常味的麵線料理，推薦給較年長的媽咪或平時喜歡吃家常味、古早味料理的媽咪，趕快來看看，並試著動手做做看，在母親節當天給媽咪一個出奇不意的驚喜吧。

薑黃麵線料理食譜–古早味蔭瓜肉丸子麵線

古早味蔭瓜肉丸子麵線材料：三風麵館薑黃麵線1束、豬絞肉半斤、蔭瓜50g、燙青菜、糖3匙、蒜頭6顆、清醬油40CC
古早味蔭瓜肉丸子麵線醃料：醬油膏30CC、胡椒粉適量

古早味蔭瓜肉丸子麵線做法：

❶絞肉、蒜泥混合，用厚刀將之剁碎。
❷取一瓢盆，將醃料及剁好的肉混和，以同一方向快速攪拌，讓醃料溶入肉裡後靜置15分鐘。
❸取500CC的水煮開，將湯底及蔭瓜放入鍋中在煮開轉中火。
❹用湯匙括半瓢在稍為塑型(肉丸圓形)，逐一放入鍋中烹煮，待熟成後，將肉丸青菜擺放薑黃麵線上即完成。
❺準備一鍋適量的水，水滾後放入薑黃麵線，2分鐘後撈起備用。
❻取一湯碗，盛入薑黃麵線並擺上肉丸及青菜，古早味蔭瓜肉丸子麵線即完成。

薑黃麵線料理食譜–菜脯香菇雞麵線

菜脯香菇雞麵線材料：薑黃麵線一束、香菇適量、雞肉、菜脯60g
菜脯香菇雞麵線作法：
❶香菇、雞肉、菜脯放入電鍋中煮熟備用。
❷準備一鍋七分滿的水，水滾後放入薑黃麵線，2分鐘後撈起備用。
❸取適量步驟1倒入步驟2完成。

紅麴麵線料理食譜–紅麴麻油麵線煎

紅麴麻油麵線煎材料：紅麴麵線、雞蛋、薑片、黑麻油

紅麴麻油麵線煎作法：
❶先取一湯鍋，滾水下紅麴麵線2分鐘，撈起瀝乾。
❷炒鍋入黑麻油爆香薑片，薑片爆成焦香狀後撈起備用。
❸雞蛋打散成蛋液，紅麴麵線入蛋液裡拌勻，讓麵線均勻裹上蛋液
❹拌好蛋液的麵線倒入鍋裡，油煎到一面先成型後起鍋。
❺鍋裡再繼續煎荷包蛋，趁著荷包蛋還沒有熟透時，把剛剛煎好的麵線，將沒有煎過的那一面覆蓋在荷包蛋上。
❻等到兩面都煎好之後，就可以起鍋擺盤了，把乾煎的薑片放在麻油蛋煎紅麴麵線上，加上綠花椰菜與小番茄裝飾一下!

紅麴麵線料理食譜–豬腳麵線

豬腳麵線材料：豬腳1支、蔥適量、薑適量、花生300g、蒜頭適量、水適量、紅麴麵線

豬腳麵線調味料：八角2顆、冰糖1匙、醬油1杯、米酒1杯

豬腳麵線作法：
❶豬腳切塊洗淨用滾水燙5分鐘
❷取一炒鍋爆香，薑、蒜、蔥，爆香後盛起
❸將豬腳放入炒鍋中，加入冰糖炒至豬腳外表香酥，再一一將花生、八角、醬油、米酒入鍋，加水1200cc煮至大滾後，蓋上鍋蓋以中小火燉滷約1個半小時關火。
❹取一湯鍋，沸水均勻放入紅麴麵線，煮熟後撈起盛盤，淋上醬汁、花生、豬腳，即可食用。

友白髮素麵料理食譜–香椿野菇拌素麵

香椿野菇拌素麵材料：三風麵館百福友白髮素麵、鴻喜菇 50g、美白菇 50g、香菜 20g、芹菜 20g、香油 10g
香椿野菇拌素麵調味料：香椿醬 50g、蒜頭酥 20g、高湯 150cc
香椿野菇拌素麵作法：
❶材料洗淨，鴻喜菇、美白菇切丁；香菜、芹菜切碎，備用。
❷沸水入百福友白髮素麵，滾煮約2分鐘，撈起拌入香油後備用。
❸取鍋入蒜頭酥、香椿醬爆炒後，入鴻喜菇、美白菇拌炒後，續入高湯、麵條拌勻。
❹盛出於器皿內，灑上香菜、芹菜，即完成。