抹茶麵餅佐水波蛋沙拉
設計與製作者：苏姗
網友熱情分享:抹茶麵
天氣陰晴不定？胃口也跟著鬧情緒？
可以來個清爽&口感特別的沙拉，有空手作開胃菜，讓胃口乖乖，心情也跟著服服帖帖～
發想概念：抹茶麵餅佐水波蛋沙拉的想法～
想以中式材料結合西式擺盤，來個中菜西吃，進而衍生這道菜～
材料：
三風麵館抹茶麵 1束
雞蛋 1顆
番茄片 3片
調味料：
美乃滋 適量
芥末醬 少許
黑胡椒粒 少許
作法：
（1）抹茶麵條煮好 →入冰水中冰鎮 →撈起瀝乾 →抹茶麵條小火乾煎 至兩面上色 →放涼備用
（2）水波蛋：大火燒水 →小火維持水波法 →加入少許的醋&鹽 →倒入完整的雞蛋 →待蛋黃上的蛋白膜煮熟撈起置旁 →放涼備用
（3）擺盤：美乃滋為底 →鋪上番 茄片 →擺上抹茶麵餅 →放上水波蛋為上層 →瓷盤下角以芥末醬拉出裝飾
（4）食用時，再以個人喜好撒上黑胡椒粒。
試吃心得：
抹茶麵條經過乾煎風味更佳，少油抹茶麵餅的處理方式對身體不會造成太大的負擔。
脆中帶軟的抹茶麵餅+酸甜的番茄+滑嫩的水波蛋搭配沙拉醬有著不一樣的吃法及口味。讓夏天也可以很清爽。
