當歸鴨紅麴麵線
設計與製作者：花媽甜心派
冬令進補少不了當歸鴨這道食補料理，鴨肉肉質細嫩營養滋補，湯頭甘甜拌麵線速配又好吃，麵線吸附滿滿當歸鴨湯汁，讓人一口接一口欲罷不能，寒冬裡和親密友人相偎一起，品嚐薑母鴨麵線話家常，滿足口腹之慾之餘，又能兼顧健康。
份數：2人
準備時間：15分鐘
難易度：容易
準備這一道當歸鴨紅麴麵線所需的食材
- 三風麵館紅麴麵線二束
- 鴨肉塊 200克
- 當歸 5克
- 黃耆 5克
- 枸杞 5克
- 甘草 2克
- 黨蔘 2克
- 熟地 2克
- 桂枝 3克
- 鹽巴 1小匙
- 米酒少許
準備這一道當歸鴨紅麴麵線做法
- 備齊所有中藥材及材料。
- 紅麴麵線先用冷水過水三秒，準備一鍋七分滿沸水，滾煮約2分鐘，即可撈起備用。
- 鴨肉稍微清洗後瀝乾，鴨肉塊放入沸水中汆燙去血水。
- 將鴨肉塊、中藥材、米酒放入電鍋內鍋， 外鍋加一杯水，待開關跳起續燜30分鐘後，加入鹽調味即可
- 撈出紅麴麵線放入碗中，將適量當歸鴨湯加入紅麴麵線中，當歸鴨麵線即完成。
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