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涼麵好時節!香蕉麵好味道,低熱量麵條首選

隨著春季來臨,天氣也越來越熱,身在潮濕的台灣,悶熱的氣候更是讓人渾身粘膩、不舒服。每到這個季節,食慾也開始下降,加上中式料理常常是油膩、湯湯水水的熱食,更是想吃點清爽、沒有負擔的東西當作正餐。不管你是辦公室的小資族,還是負責料理三餐家庭主婦,一定都曾為此感到頭痛吧!這個時候,選擇 [...]

2019-02-22T13:17:50+08:009 月 5th, 2018|Categories: 食品知識, 麵新聞|Tags: , , |

無糖、無咖啡因的小麥茶來自台中大雅土地的陽光和健康!

取代含糖及咖啡因飲料的0負擔小麥茶 對於現代人的飲食習慣來說,飲料似乎成了日常三餐中常見的配角,早餐配大冰奶、午餐配個手搖飲料,下午茶可能又會跟同事一起訂飲料,一天下來,感覺身體的負擔好大。有沒有可以取代這些飲料,又健康的選擇?紅茶、綠茶茶包與咖啡可能是含糖飲料的替代品,但對於那 [...]

2019-03-05T11:56:06+08:006 月 6th, 2018|Categories: 食品知識, 麵新聞|Tags: |

蕎麥麵的由來

蕎麥麵的由來 十三世紀初,食用韃靼蕎麥的蒙古鐵騎橫掃歐亞大陸,建立了蒙古帝國。其驍勇善戰的秘密隨著黃金蕎麥的種子流傳開來。蕎麥原產於中亞高寒地區,可以生長在貧瘠的土地上,像日本的長野縣,山梨縣兩地都是蕎麥產區,所以那裡自古就有食用蕎麥的習慣。 鐮倉時代(1185~1333年),中 [...]

2019-03-05T11:56:27+08:008 月 9th, 2017|Categories: 食品知識|Tags: |

【牛肉麵的由來】

【牛肉麵的由來】 牛肉麵是泛指各種以燉煮過的牛肉為主要配料的湯麵食,其根源難以追溯,但與近代牛肉麵調理方式較為接近的麵食,清燉類的牛肉麵部分認為起源於蘭州牛肉麵,原本是回族所創。而紅燒風味的牛肉麵最普遍的說法來自臺灣高雄市岡山區空軍眷村的中國大陸四川籍老兵,以成都菜「小碗紅湯牛肉 [...]

2019-03-05T11:56:29+08:007 月 9th, 2017|Categories: 食品知識|Tags: |

【拉麵的由來】 

【拉麵的由來】 拉麵,是西北城鄉獨具地方風味的麵食名吃。拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番風味。拉麵的技術性很強,要製好拉麵必須掌握正確要領,即和麵要防止脫水,晃條必須均勻, 出條要均勻圓滾,下鍋要撒開, 防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、 [...]

2019-03-05T11:56:29+08:007 月 7th, 2017|Categories: 食品知識|Tags: |

【炸醬麵的由來】 

【炸醬麵的由來】 傳說秦始皇東巡芝罘島經過魯山,有人給他推薦說福山麵好吃,秦始皇聽罷便吩咐讓福山的廚師來給他做麵吃。因為秦始皇是一個非常有名的暴君,一旦做不好就要掉腦袋。開滷的時候,廚師心驚膽顫怎麼也不敢下手,腦子裡已經是一片空白,慌亂之中廚師將油和肉放在鍋裡一起煸炒,又加了一大 [...]

2019-03-05T11:56:29+08:007 月 5th, 2017|Categories: 食品知識|Tags: |

涼麵吃不完可以放冰箱嗎?

涼麵吃不完可以放冰箱嗎? 時序來到五月豔陽高照、變得炙熱,想來碗涼麵清涼一夏,卻又擔心涼麵吃不完不曉得該怎麼處理,涼麵吃不完可以放冰箱嗎? 三風麵館林師傅來解答,涼麵若是吃不完,是可以冰冰箱的,但須將涼麵與涼麵醬分開放置,而涼麵需盛裝於密封盒或密封袋,冰過冰箱的涼麵也盡量於隔天食 [...]

2019-03-05T11:56:31+08:006 月 14th, 2017|Categories: 食品知識|Tags: |

涼麵要冰嗎?

涼麵要冰嗎? 時序來到豔陽高照的夏季,於盛夏吃涼麵可說是最佳選擇,健康又爽口的涼拌麵人人愛,不管是市售或是自行烹煮涼麵,購買回來或是烹調完成,涼麵需要冰嗎? 三風麵館林師傅來解答,不管是市售還是自己烹調的涼麵,未食用完畢或是沒有要馬上食用,最好是先放進冰箱內保存,由於夏季氣溫高, [...]

2019-03-05T11:56:31+08:006 月 13th, 2017|Categories: 食品知識|Tags: |

涼麵可以冰幾天?

涼麵可以冰幾天? 時序來到豔陽高照的夏季,於盛夏吃涼麵可說是最佳選擇,只要簡單下碗麵條,弄個小黃瓜絲、胡蘿蔔絲,在淋上市售的涼麵醬,就可於盛夏大快朵頤一番。 如不小心下了過多的麵條吃不完,涼麵可以冰幾天?由於夏季天氣時常高溫三十度以上,涼麵不宜久放,不管是市售還是自己烹煮,都會有 [...]

2019-03-05T11:56:31+08:006 月 12th, 2017|Categories: 食品知識|Tags: |

有推薦適合煮涼麵的麵條嗎?

有推薦適合煮涼麵的麵條嗎? 時序來到夏季豔陽高照、變得炙熱,來碗清爽涼拌麵,冰涼的麵,拌上清爽醬料,絕對是唰嘴又開胃。盛夏怎麼吃涼麵才能唰嘴又對胃?依個人喜好調和芝麻、日式和風、泰式酸辣等從醬料上做變化外,麵條更是關鍵! 一般大家所熟知的涼麵麵條就屬傳統市場上販售的油麵了,也有不 [...]

2019-03-05T11:56:31+08:006 月 4th, 2017|Categories: 食品知識|Tags: |

怎麼煮涼麵最好吃?

怎麼煮涼麵最好吃? 盛夏酷暑,想來碗清爽開胃涼麵,除了依個人喜好調和芝麻、日式和風、泰式酸辣等從醬料上做變化外,麵條更是關鍵!想來上一碗好吃的涼麵,在烹煮麵條時有8個小秘訣,只要掌握好這幾個小秘訣,人人都是煮麵好手唷,小提醒:本篇教學是以乾麵條示範教學為主。   秘訣1 [...]

2019-03-05T11:58:36+08:005 月 8th, 2017|Categories: 食品知識|Tags: |

【食當季】-五月份當令食材

【食當季】-五月份當令食材 這一年來全球的氣候相當不穩定,農產品的生長期也被打亂了,就拿五月份當令食材的芒果來說,因為氣候的關係,產量減少價格高漲,各位菜籃族媽媽,除了依循選購當令食材來精省荷包外,想吃到因產期被打亂的當令蔬果還得墊墊荷包了。   五月份當令食材蔬菜: [...]

2019-03-05T11:58:44+08:005 月 3rd, 2017|Categories: 食品知識|Tags: |

【麵條的由來-2】

【麵條的由來-2】 悠久的吃麵歷史當然也發展出各種的製作方法,發展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的製法,以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、滷、拌、烙、烤等的調製法,而演變成各地的風味麵條,如打滷麵、陽春麵、刀削麵、擔擔麵、乾麵、八寶麵、清湯牛肉麵、疙瘩麵、菠菜麵等等, [...]

2019-03-05T11:58:45+08:005 月 3rd, 2017|Categories: 食品知識|Tags: |

【麵條的由來-1】

【麵條的由來-1】 據考證距今一千九百多年前的東漢「水溲餅」及「煮餅」是中國麵條的先河,樣子像是超厚的水餃皮,後來也有人記載成「索餅」與「湯餅」,「索」是他的形狀,「湯」是指吃法。做法是用手將麵糰搓成筷子粗細,再水浸,食用前用手捻成如韭菜葉樣子食用前加入沸水煮熟,類似寬麵條;就或 [...]

2019-03-05T11:58:47+08:005 月 1st, 2017|Categories: 食品知識|Tags: |

【涼麵的由來】  

【涼麵的由來】 涼麵又稱「過水麵」,古稱為「冷淘」,傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前,由於武則天與情人吃山西麵時燙傷了舌頭,於是兩人便研究出涼麵的新吃法。 杜甫的詩《槐葉冷淘》,說明四川人在盛唐時就吃上了涼麵~ 青青高槐葉,采掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相俱。 入鼎資過熟,加餐 [...]

2019-03-05T11:58:52+08:004 月 29th, 2017|Categories: 食品知識|Tags: |

麵線的種類

麵線的種類 市面上有各式各樣的麵線小吃,麻油煎麵線、蚵仔麵線、花生油拌麵線,家常、做法簡單又百吃不膩的麵線,其實可細分成三種『傳統麵線、麵線、紅麵線』,這三種麵線可從口感、製程、外觀區分出來,也各有愛好者,傳統麵線吃起來口感較有彈性,一般麵線吃起來口感不過鹹也不軟爛,而紅麵線則是 [...]

2019-03-05T12:01:32+08:004 月 11th, 2017|Categories: 食品知識|Tags: |

【食當季】-三月份當令食材

【食當季】-三月份當令食材 近來大家對於食當季、用在地的觀念興起,都曉得購買當季盛產的當令食材,也有許多養生的朋友,會特地上網訂購產地直送的蔬菜水果,就是希望吃到最新鮮、美味當令食材。 有鑑於此,林師傅也特地幫大家準備了一份當令食材菜單,衷心期盼這份菜單有機會被各位菜籃族媽媽們列 [...]

2019-03-05T12:03:03+08:003 月 8th, 2017|Categories: 食品知識|Tags: |

【蚵仔麵線的由來】

【蚵仔麵線的由來】 蚵仔麵線為極具特色台灣小吃之一,不論夜市或美食街都不難發現賣蚵仔麵線的攤位。主要原料為蚵仔和麵線,湯頭用地瓜粉或太白粉勾芡,再用醋、蒜末、香菜或辣椒醬來調味,也有以滷大腸為主原料的大腸麵線。 關於蚵仔麵線精確的由來已不可考,但根據老一輩說法有兩種: 第一種說法 [...]

2019-03-05T12:03:04+08:003 月 2nd, 2017|Categories: 食品知識|Tags: |

拜天公麵線

拜天公麵線 定價$50 ✓ 全素可食 ✓ 拜天公、謝平安專用 ✓ 特殊紮紅紙麵線 ✓一年僅手工生產製作一次 呷麵線是老一輩流傳下來的好滋味,在祭神時,慶典聖誕拜麵線,祈福、順心保平安。補運時,立夏補老父,親手煮一碗麵線盡孝思。生日時,麵線當壽麵,替長輩添福添壽,長命百歲。去霉時, [...]

2019-03-05T12:03:07+08:002 月 2nd, 2017|Categories: 食品知識, 麵新聞|

春聯貼好貼滿! 好運跟著來~

春聯貼好貼滿! 好運跟著來~ 在農曆春節前夕,書店、路邊、菜市場盡是賣春聯的商家,家家戶戶必定會買份春聯應景,慎重者亦會找名書法家揮毫春聯,貼春聯不僅是歷史相當悠久的習俗,亦是國人相當重視的春節傳統習俗,春聯款式百百種,單字春聯、春條、門心..等,不見得大家都能分辨春聯的種類及貼 [...]

2019-03-05T12:03:07+08:001 月 26th, 2017|Categories: 食品知識|